ヘルシーお豆腐ベジサンドイッチ（2個分）（毎日クロワッサン）

作り方

1、豆腐は布巾やクッキングペーパーに包んで重しをのせ、半日から一晩しっかりと水切りをしておきます。

2、水切りした豆腐を4枚にスライスし、Ａを合わせたつけだれに2時間以上漬け込みます。

3、なすは5mmの厚さで縦にスライスしておきます。ズッキーニは5mmの輪切りにします。トマトは4等分にスライスします。 

4、フライパンを熱し、オリーブオイルをしいて、なすとズッキーニを両面焼き色がつくまで焼いて取り出しておきます。2、の豆腐に小麦粉を軽くはたいて、同じフライパンで両面をしっかりと焼きます。

5、クロワッサンに切り込みを入れて開き、軽くトーストします。

6、クロワッサンに、レタス、トマト、スプラウト、焼いた豆腐、なす、ズッキーニをはさみます。