自家製リコッタチーズとマンゴーのパンケーキ風（デニッシュミルク）

作り方

1. リコッタチーズを作る。
   鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れ弱火にかける。フツフツしてきたらレモン汁を入れあまりかき混ぜないようにゆっくり温め、沸騰直前で火を止める。ミルクが分離したような感じになるのでキッチンペーパー等を敷いたザルに入れ、水気をきったら出来上がり。
2. デニッシュミルクを横半分にスライスする。
3. フライパンを熱しバターを溶かし、メープルシュガーを入れ、デニッシュミルクの断面を香ばしく焼く。
4. 焼いたデニッシュの間にリコッタチーズを20gはさむ。上部にはリコッタチーズ30gとシロップをきったマンゴーをトッピングし、ミントの葉を飾る。