う巻きサンドイッチ（※毎日クロワッサン(販売終了)）

作り方

1. レタスは洗って水気を切り、浅葱は小口切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。
2. トマトは洗って横にスライスしておき、更にそれを半分に切っておく。
   
3. 卵2個をボールに割りほぐし、砂糖、だし醤油を加え、よく混ぜ合わせておく。
4. フライパンに油を熱し、1/4程度の卵液を流し入れ、全体に広げ半熟くらいになったら中央より向こう側に鰻を置く。鰻が芯になるよう手前に向かって巻く。巻いた卵を向こう側によせて、うすく油をひき、また卵液を流し入れ同様に巻く。 この作業を3～4回繰り返す。巻き終わったら、巻きすにとって形を整え、冷めたら切り分ける。
5. 毎日クロワッサンを横半分にスライスし、レタスを敷き、トマト、鰻入り玉子焼きの順に挟み、鰻のタレとマヨネーズを同割で混ぜ合わせたものをかけ、お好みで浅葱をトッピングする。